Risotto super crémeux au potiron

Dans ma famille, on adore le risotto, ma cousine en a même fait sa spécialité. J’en ai mangé du risotto au parmesan, aux champignons, aux crevettes… Mes préférés sont ceux que l’on déguste peu. J’ai découvert celui au carpaccio de bar au citron confit … depuis j’essaie de trouver comment pimper mon risotto (toujours sans se prendre la tête !)

Ingrédients pour 2

180 g de riz arborio (j’utilise quotidiennement la marque monop gourmet)
1/3 de potiron
1 càc de crème fraîche super épaisse
30 g de beurre + 1 noisette pour les oignons
1 demi oignon ou 1 échalote
1 poignée de noisettes, de graine de lin
Du parmesan fraîchement râpé

Recette ultra simple.
Lavez et découpez le potimarron en cubes (pas besoin de l’éplucher). Faites le cuire à la vapeur (j’utilise mon rice cooker) une dizaine de minute.
Mixez longuement avec 1 càs d’huile d’olive, du sel, du poivre et la crème.
Pendant la cuisson du potimarron, épluchez et ciselez finement l’oignon. Faites le suer dans une noisette de beurre pendant quelques minutes. Ajoutez le riz et faites le cuire à la nacre. Mouillez avec le vin blanc, mélangez bien et sans cesse (le secret d’un bon risotto!).
Pendant ce temps là préparez un bon bouillon de légumes – soit maison soit celui Ariaké. Mouillez votre risotto petit à petit avec ce bouillon. Remuez souvent (très souvent), ne lâchez rien ça fera la différence ! La cuisson peut prendre entre 20 et 30 min. Ne laissez pas votre riz se dessécher, il sera en plus crémeux. Une fois al dente, ajoutez hors du feu le beurre, puis la crème de potiron, mélangez bien. Salez et poivrez. Ajoutez le parmesan. Servez dans des assiettes creuses, parsemez de noisettes concassées et torrifiées, de graines de lin. DÉGUSTEZ !

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