Velouté tout vert

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Encore un velouté…
Le dimanche soir, quand l’hiver s’installe, il faut chercher des plats réconfortants. Et là ça se complique. Je n’aime pas vraiment les potages années 80 pommes de terre – poireaux – carottes. ça me fiche le cafard : la couleur, le goût et sans parler de l’odeur dans l’appart ….
Et puis je ne suis pas très fan des pommes de terre, mais il faut avouer qu’elles donnent un peu de consistance aux soupes.
Résultat, j’essaye de trouver un moyen de faire de velouté ultra crémeux sans pour autant y coller une pomme de terre. Ici l’avocat joue parfaitement ce rôle. C’est encore plus crémeux et 10 x plus délicieux.

Ingrédients pour 2
1 petit brocoli
1 demi avocat
2 grosses poignées d’épinards
4 tiges de persil
1 càs d’huile de sésame
1 càs de graines de sésame torréfiées
3/4 gouttes de tabasco vert
1 càs de noisettes
100 g de brousse (à défaut de la feta)
Des graines encore des graines

Mettez à bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Couper grossièrement le brocoli (pied compris), rincer avec le persil et les épinards. Plongez dans l’eau bouillante le brocoli et le persil (tiges comprises) pendant 6 min. Ajoutez ensuite les épinards et prolongez la cuisson 3 min.
Versez les légumes dans un blender avec 1 louche de cuisson, l’huile de sésame, les graines de sésame torréfiées, le tabasco, du sel, du poivre et l’avocat. Mixez longuement pour obtenir un velouté très très onctueux.
Remettez dans la casserole au coin du feu le temps de servir.
Emiettez la brousse, torréfiez au four ou dans une poêle les noisettes et les autres graines. Versez la soupe dans de jolies assiettes creuses, ajoutez la brousse puis les graines et les noisettes. Terminez par quelques feuilles de persil ciselées et un bon tour de moulin à poivre. Dégustez aussitôt !

Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. carole dit :

    yes mon diner de dimanche soir est fait !!

    J'aime

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