La recette minute : Velouté avocat coco noisettes

QUOIIII j’ai mis des petits pois dans une recette le 11 novembre…
C’est vrai je l’avoue, la saison des petits pois est tellement courte, que j’en achète des congelés toute l’année. Je n’en mange pas beaucoup, mais j’aime bien en mettre une petite cuillère dans les plats, ça apporte un peu de croquant et surtout de la couleur !
Pour accompagner ce velouté, faites-vous plaisir… burrata, mozza crémeuse, oeuf mollet, un bon jambon serrano sera parfait aussi !

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 avocat mûr
20 cl de lait de coco
4 càs bien pleines de petits pois
1 burrata ou 1 mozza bien crémeuse (des œufs mollets ça marche aussi !!)
3 branches de cerfeuil
20 g de noisettes
Quelques pousses jeunes pousses d’épinards et de mâche
QS d’huile d’olive

Faites chauffer légèrement le lait de coco (à peine tiède), mixez-le longuement avec la chair de l’avocat. Salez et poivrez. Ajoutez une càs d’huile d’olive et quelques pluches de cerfeuil, puis mixez à nouveau pour obtenir un velouté très très lisse et crémeux.
Faites torréfier au four les noisettes (5 min en remuant à 180°C). Concassez-les à la sortie du four.
Blanchissez les petits pois, surgelés donc, dans une casserole d’eau bouillante (5 min maximum, ils doivent rester bien ferme).
Répartir le velouté dans des assiettes creuses, ajoutez la mozza, la burrata ou l’œuf mollet (par ici pour l’œuf parfait)
Répartir les noisettes, le cerfeuil, les jeunes pousses. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez !

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