Soupe de potiron, boulettes de polenta

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J’aime VRAIMENT VRAIMENT beaucoup les boulettes. Mais je ne mange que très rarement de la viande le soir (le plus souvent au resto). Du coup j’aime bien inventer des boulettes végétariennes et qui ne soient pas trop galères à faire. Celles à la polenta sont super simples et pas du tout sèches. La polenta prend le bon goût du bouillon au piment de Cayenne. Dorées au beurre bien sûr … c’est vraiment bon et super rapides !

Ingrédients
1 demi potiron
1 demi càc de piment de Cayenne en poudre
140 g de polenta
Une noisette de beurre demi-sel
100 g de feta
1 càs de graines de lin
Quelques feuilles de roquette et un peu de ciboulette ciselée

Épluchez, évidez et coupez en cubes le potiron.
Faire fondre le beurre dans une casserole, faites-y revenir quelques instants le potiron avec le piment de Cayenne et une pincée de sel. Mouiller à hauteur (pas plus) et faites cuire 15 min le temps que le potiron soit fondant.
Égouttez en gardant l’eau de cuisson dans la casserole. Mixez longuement(ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire, attention la soupe ne doit pas être trop liquide) et réservez la soupe au chaud.
Versez la polenta en pluie directement dans l’eau de cuisson du potiron. Mélangez au fouet et laissez gonfler. Ajoutez la moitié de la feta émiettée. La polenta doit être assez sèche pour former des boulettes. Poivrez, ajoutez une càs d’huile d’olive et formez des jolies boulettes avec les mains mouillées.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre, faites dorer les boulettes.
Versez la soupe dans des assiettes creuses, déposez-y les boulettes, quelques feuilles de roquette, la ciboulette ciselée et les graines de lin !

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