Purée de patate douce, oeuf mollet, quinoa au sésame

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Un exemple de recettes pour manger la purée de patate douce totalement addictive : la recette c’est pour ma tante Agnès à qui j’ai fait découvrir la purée de patate douce cet été.
Dans cette recette, il y a tout ce que j’aime manger le soir : un œuf parfaitement cuit, des graines de sésame, du quinoa croustillant, du fromage…

Ingrédients pour 2 personnes
Pour la purée
2 grosses patates douces
1 L de lait entier
50 g de beurre salée
Sel poivre

2 œufs frais
100 g de fromage frais (type mère Loïk), feta, chèvre …
70 g de quinoa
3 càs de sésame doré
1 càs d’huile de noisette

Confectionnez une purée de patate douce => par ici la recette
Faites bouillir un grand volume d’eau. Plongez-y les œufs (à température ambiante) pendant 5 min.
Rincez le quinoa, versez-le dans une casserole avec 1 fois et demi son volume en eau. Ajoutez 1/2 càc de sel. Cuire 12 min à petits frémissements. Normalement vous n’avez pas besoin d’égoutter le quinoa si vous avez bien respecter la cuisson et le volume d’eau. Étalez le quinoa sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemez de graines de sésame, d’huile de noisette et enfournez 10 min, le temps que le quinoa devienne croustillant.
Émiettez le fromage.
Servez la purée de patate douce bien chaude dans des assiettes creuses. Écalez délicatement les œufs, déposez-les dans chaque assiette, avec le quinoa au sésame et le fromage. Poivrez généreusement et c’est prêt !

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