La recette minute : Velouté avocat coco noisettes

QUOIIII j’ai mis des petits pois dans une recette le 11 novembre… C’est vrai je l’avoue, la saison des petits pois est tellement courte, que j’en achète des congelés toute l’année. Je n’en mange pas beaucoup, mais j’aime bien en mettre une petite cuillère dans les plats, ça apporte un peu de croquant et surtout…

Étonnante morille d’automne

ça ressemble à un chou-fleur ou une drôle d’éponge toute molle. ça a l’odeur d’un champignon très jeune, ça n’a pas le goût de la morille même si son surnom devrait nous y faire penser, cette morille d’automne est étonnante. Si vous en trouvez n’hésitez pas, elle est douce, délicate et surtout pas du tout…

Velouté tout vert

Encore un velouté… Le dimanche soir, quand l’hiver s’installe, il faut chercher des plats réconfortants. Et là ça se complique. Je n’aime pas vraiment les potages années 80 pommes de terre – poireaux – carottes. ça me fiche le cafard : la couleur, le goût et sans parler de l’odeur dans l’appart …. Et puis…

Rare amanite des césars

Novembre En plus des courges que nous trouvons par millions, je suis sans cesse à la recherche des champignons. Leur saison est courte, il faut en profiter. Dimanche, j’ai donc fait un tour sur le marché à la recherche d’un producteur de champignons français (est-ce vraiment nécessaire de préciser). En plus de tomber sur des…

Obsession Curry … jaune

J’ai une obsession – une parmi des milliers car j’ai aussi une obsession pour les body – pour le curry. Peut être que c’est à cause du Y. J’ai toujours bien aimé cette lettre. Quoi qu’il en soit j’aime vraiment bien les curry, il y a tellement de combinaisons possibles, c’est toujours un plat créatif…

Oeuf tout à fait parfait

Comment cuire un œuf pour qu’il soit totalement parfait ? parfaitement coulant, tout à fait blanc et très appétissant …. tout ça sans passer par l’étape thermomètre ? La solution : le baluchon d’œuf, avec un film alimentaire doucement huilé. 5 min dans l’eau frémissante ET C’EST TOUT.   Ingrédients pour 2 1 demi potiron…

Risotto super crémeux au potiron

Dans ma famille, on adore le risotto, ma cousine en a même fait sa spécialité. J’en ai mangé du risotto au parmesan, aux champignons, aux crevettes… Mes préférés sont ceux que l’on déguste peu. J’ai découvert celui au carpaccio de bar au citron confit … depuis j’essaie de trouver comment pimper mon risotto (toujours sans…